中醫食補－春天的好食補，要好好照顧自己就從吃開始～
春天是一個多變化的日子，就如同諺云：「春天像後母的臉」說變就變，天氣忽冷忽熱，稍不注意就容易生病，故此養生山藥排骨湯以滋補身子，增強免疫力，其中山藥、紅棗、當歸、黃耆及枸杞子都是營養溫和的藥膳食材，在中醫上亦是常被使用的補血益氣養生藥材。
關於山藥
山藥俗名淮山，為多年生蔓性植物，其主要食用部位為地下塊莖。依顏色品種可區分為紫山藥和白山藥，口感稍有不同。含豐富的營養：
維生素B1、B2、C、K和鈣、磷等多種礦物質且脂肪含量低。
其黏液是賀爾蒙的一種，有助於更年期提高分泌賀爾蒙，可減緩憂鬱和老化現象。
含消化酵素很容易被人體吸收，能迅速消除疲勞而提振精神。
含皂苷及DHEA能降低血脂肪沉澱可防止心血管疾病，增進代謝血液中嘌呤素可降低痛風發生。幫助分解代謝血液中血醣可改善糖尿病。所以是科學界公認最有效的保健植物之一。
材料
排骨、山藥、紅棗8粒、當歸1片、黃耆及枸杞子適量
＊＊當歸加太多會苦，黃耆大致上會放當歸的兩倍左右... 這是我去中藥房時老闆說的
＊＊最簡單的山藥排骨湯只放老薑、鹽、米酒，不建議，因為之前說過薑行氣，會造成肚子餓，不適合減肥中食用，酒熱量高，還需要做許多運動將熱量消耗掉，也不是很建議，不過，為了口感，就自行斟酌啦~
食譜
1. 排骨用熱水汆燙備用，山藥去皮切塊備用，紅棗用刀劃三道直紋備用，黃耆及枸杞子洗淨備用
＊＊山藥的黏液會造成皮膚癢癢，可用手套或者用白醋抹在手上，都可以避免癢癢。如果是抹白醋，記得連手臂也要擦，我昨天只抹了手掌，結果手掌沒事，不小心『揮』到黏液的手臂就很養了～
（閒人沒事在家版）
2. 排骨和紅棗、黃耆、枸杞子先用大火煮滾後轉小火煮40分鐘，再加入山藥、當歸煮15分鐘
（上班族電鍋版）
＊＊因為是用電鍋，山藥要切大快一點，否則容易散掉，無法成塊狀
2. 把所有材料放入電鍋，外鍋加3/4量米杯的水
＊＊為了減低熱量，我會這麼做：
a. 排骨買小排，小排比大排熱量低(小排約91kcal，大排約140kcal)
b.放入電鍋時，我不會將排骨放進去，會放一塊囤骨湯塊(38kcal)
c.等回家時，湯底煮好了，我再稍微加熱一下，放入鹽、排骨
也就是說，我沒有要攝取排骨中的鈣質，因為骨髓中的鈣質雖高，膽固醇和油脂的熱量也高，攝取鈣質有很多方式，這種方式對減肥的人而言，很沒有效率，鈣質沒增加多少，但是膽固醇和油脂倒是增加不少。
當然，如果不想用外面的湯塊，要自己熬湯，就會建議和之前湯的作法一樣，前一天先煮好，放冰箱，隔天將上面凝結的一層油撈掉，『要健康不要油』！
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